今天是大年三十，又到了辭舊迎新的時(shí)刻。本來(lái)奮斗了一年終于放假了可以舒舒服服地睡個(gè)懶覺(jué)，不想又被母親早早地從被窩薅出來(lái)，被命令吃過(guò)早飯后與她一起準(zhǔn)備年飯。在中國(guó)年飯是年味兒的重要體現(xiàn)，因?yàn)樗睕_你的味蕾，是對(duì)年最真切的詮釋。一家人團(tuán)坐一起，邊吃邊喝，美味的飯菜彌補(bǔ)了一年的勞碌與辛酸，同時(shí)也是對(duì)來(lái)年美好生活的祈盼，因此含糊不得。 吃過(guò)早飯，我們便開(kāi)始把提前幾天就準(zhǔn)備好的食材一一移駕到桌上，從中細(xì)心挑選，精心安排著年飯的菜式。我突然提出不要當(dāng)母親的副手，也要親自掌廚露兩手。雖然平時(shí)沒(méi)什么機(jī)會(huì)做飯，但我早就家傳了奶奶和媽媽的做菜手藝，我對(duì)自己的烹飪功底還是挺有信心的。一來(lái)感謝父母一年來(lái)辛勤的付出；二來(lái)也是受人所托，替因疫情留守在北京過(guò)年的妹妹盡一份孝心。 經(jīng)過(guò)考慮，我決定做一道與廣西來(lái)的學(xué)歷員工小兄弟閑談時(shí)告訴我的他們當(dāng)?shù)氐囊坏篮?jiǎn)單好吃的菜系——東江釀豆腐。豆腐—“兜福”，不但好吃寓意也好，就它了！ 說(shuō)干就干，從選、摘、洗、切，再到配菜拼盤(pán)備用，一切都有條不紊地進(jìn)行著，與母親聊天中卻拉來(lái)了插曲。母親說(shuō)我亂花錢(qián)，買(mǎi)兩袋烏雞爪的錢(qián)都快夠她買(mǎi)一只草雞的了。 “那還不是你說(shuō)好吃啊？”我反駁道。 “好吃也不能三天兩頭買(mǎi)啊，現(xiàn)在條件好了，我們小時(shí)候過(guò)年連白面都吃不著。可買(mǎi)點(diǎn)面過(guò)年都請(qǐng)了老尖（家族中長(zhǎng)者）了，哪能輪得著我們吃啊？生產(chǎn)隊(duì)分肉，都爭(zhēng)搶著要肥的，好煉油有油吃……”唉，母親又滔滔不絕憶苦思甜起來(lái)，雖然我聽(tīng)得耳朵都快生繭子了，但還得附和著。 母親把工序安排合理，需要焯水的菜都備好了，接下來(lái)是需過(guò)油煎炸的上場(chǎng)了。望著年過(guò)六旬的母親額頭沁出的些許汗珠，一股辛酸無(wú)以言表，如鯁在喉…… “該你了，你不要做什么豆腐著嗎？”我回過(guò)神來(lái)，把準(zhǔn)備好的豆腐塊中間掏空裝入調(diào)好的肉餡，鍋內(nèi)放入沒(méi)過(guò)鍋底的油，待油溫六七成熱時(shí)下鍋煎。當(dāng)豆腐包裹著肉下鍋發(fā)出“唰唰”的聲音時(shí)，讓我的思緒一下子聯(lián)想到另一場(chǎng)別具特色、大放異彩的“年飯”高潮畫(huà)面。 回首去年此時(shí)，一二線(xiàn)檢修后復(fù)產(chǎn)項(xiàng)目正在緊羅密布地進(jìn)行著，在所有“廚師”的努力下，火候控制得當(dāng)，完美出鍋，鮮香直沁心脾。一年來(lái)，一車(chē)間吸取了多方人才，他們?cè)诖嗽⒐?jiān)克難，在“主廚”和“幫廚”的潛心研究、推陳出新下升級(jí)了安全、環(huán)保、質(zhì)量、防疫等一疊疊美味佳肴的藝術(shù)世界，讓家族成員為之贊嘆。而如今我們車(chē)間的鏈篦機(jī)回轉(zhuǎn)窯生產(chǎn)線(xiàn)項(xiàng)目已經(jīng)全面啟動(dòng)，相信隨著時(shí)間的把控，融入相應(yīng)的佐料：搭配上技術(shù)、誠(chéng)信，燉煮出效益，定能成為來(lái)年的壓軸大菜。我暗暗慶幸，雖然我連幫廚的級(jí)別都不夠，只完成著洗菜最基礎(chǔ)的工作，但我知道當(dāng)美味上桌那一刻，飄香中也滲入了我的付出。同時(shí)我相信日久天長(zhǎng)，耳濡目染之下，自己定會(huì)有提升的一天。 “煎好了吧，接下來(lái)該怎么做啊？”我被媽媽的話(huà)抽回了思緒。 “哦，我來(lái)吧。”我小心翼翼地把一個(gè)個(gè)金黃的小元寶鏟入砂鍋，加入湯、胡椒粉。砂鍋的加入讓豆腐的豆香、肉的鮮香、胡椒粉的辛香充分融合。大概十分鐘，盛盤(pán)端出，再加上蔥、香菜點(diǎn)綴，這真是一道美味與健康結(jié)合，味覺(jué)與視覺(jué)沖擊的完美大餐，連父母都贊不絕口。 時(shí)值正午，菜香四溢，彌漫在屋內(nèi)，家人落座，年飯正式開(kāi)始。雖沒(méi)有山珍海味，但一桌再簡(jiǎn)單不過(guò)的飯菜，一家人平淡愜意的祝福正是我們眼中最真實(shí)的幸福。也希望因各種原因不能回家過(guò)年的親人們，在異域的佳肴中品位尋找另一番濃濃的鄉(xiāng)情、殷殷的愛(ài)。祝愿來(lái)年的“年飯”會(huì)越加的玉盤(pán)珍羞、口齒留香！
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